Caviale Beluga - Voyage Caviar 30gr

Beluga è la qualità più antica e raffinata di caviale, questo particolare tipo di storione è in grado di vivere oltre 100 anni e raggiungere fino a 2000 kg di peso.
Il caviale Beluga pare leggermente imburrato e soffice, l’uovo può arrivare ai 4mm di grandezza ed una
sfumatura grigio scuro.

Le Voyage Caviar, viene prodotto utilizzando un segreto metodo russo che permette di estrarre le uova dello storione con un complesso massaggio, evitando così di uccidere o operare l'animale. Il metodo di produzione rispettoso del benessere del pesce e prevede una particolare cura sino dalla nascita dello storione, un’alimentazione appropriata a base di sole farine di pesce addizionate di vitamine ed olio vegetale. Viene posta un’attenzione specifica per gli animali prima e dopo l’estrazione del caviale, che avviene una volta l’anno, dai 5 ai 15 anni di vita per il siberiano e dagli 8 ai 15 anni per quello russo.

La produzione è minore dato che con questo metodo non si riescono ad estrarre tutte le uova ma il prodotto è decisamente di qualità superiore e lo storione femmina viene rispettato non subendo alcun danno.

Il caviale è più dolce e delicato contenendo circa il 3% di sale, contro il circa 4% dei prodotti tradizionali, non viene pastorizzato e non contiene conservanti come l’acido borico, presente in molte altre confezioni. Ogni scatoletta contiene caviale proveniente da un solo storione, che può essere identificato grazie al codice di tracciabilità. Ogni pesce femmina è infatti dotato di un chip e un numero identificativo, che viene inserito solo al secondo anno di vita dell’animale, quando è possibile la definizione del sesso.

Sulle rive del Rodano, in moderne e ampie vasche che ricreano l’ambiente naturale dei pesci, vivono liberi  30.000  storioni della specie siberiana (Acipenser baerii) e russa (Acipenser gueldenstaedtii). L’energia per scaldare le vasche e gli ambienti – quando necessario – è fornita da pannelli fotovoltaici, l’acqua limpidissima proviene dalle falde acquifere e viene riciclata per l’80%, dopo la depurazione per eliminare la contaminazione organica prodotta dagli animali.